Coriandrul este o plantă care face parte din familia Apiaceae și care este cultivată în multe zone ale lumii, inclusiv Asia, Africa și Europa. Este cunoscut și sub numele de cilantro în unele părți ale lumii, în timp ce semințele sale sunt denumite coriandru.
Există dovezi că coriandrul a fost folosit în bucătăria egipteană încă din cele mai vechi timpuri, iar semințele sale au fost găsite în morminte datând de la șase mii de ani înaintea erei noastre. A fost folosit și în medicina tradițională chineză și indiană, în timp ce romanii îl foloseau în prepararea mâncărurilor și a băuturilor.
Astăzi, coriandrul este un ingredient comun în multe bucătării din întreaga lume și este apreciat pentru aroma sa distinctivă și gustul său subtil.
Beneficiile gătitului cu coriandru
Coriandrul nu este doar un ingredient delicios, ci și benefic pentru sănătate. Este o sursă bogată de vitamina C, magneziu, fier și antioxidanți, care pot ajuta la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea bolilor cronice.
Studiile arată că coriandrul poate ajuta la reducerea inflamației și poate avea efecte pozitive asupra digestiei. De asemenea, este cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene și antifungice, ceea ce poate ajuta la prevenirea infecțiilor.
Datorită proprietăților sale benefice pentru sănătate, coriandrul este un ingredient excelent pentru a adăuga în dieta zilnică.
Diferite tipuri de coriandru și utilizările lor
Există două tipuri principale de coriandru: frunzele și semințele. Frunzele de coriandru sunt cunoscute sub numele de cilantro și sunt utilizate în principal în bucătăriile latino-americane, asiatice și mediteraneene. Semințele de coriandru sunt de obicei folosite în prepararea condimentelor și a mâncărurilor indiene, nord-africane și orientale.
Frunzele de coriandru au o aromă proaspătă și citrică și sunt adesea folosite pentru a decora sau garnisi mâncărurile. Semințele de coriandru au o aromă mai puternică și mai condimentată și sunt utilizate în principal în prepararea condimentelor și a sosurilor.
În plus, există și alte varietăți de coriandru, cum ar fi coriandrul mexican, care are o aromă mai dulce și mai suavă decât coriandrul obișnuit.
Sfaturi de stocare a coriandrului
Pentru a păstra coriandrul proaspăt și aromat, este important să îl stocați corect. Frunzele de coriandru ar trebui să fie păstrate la frigider într-un recipient cu apă, asemănător cu un buchet de flori. Semințele de coriandru ar trebui să fie păstrate într-un recipient etanș la loc răcoros și uscat.
Este important să nu păstrați coriandrul prea mult timp în frigider, deoarece aceasta poate duce la apariția mucegaiului și la pierderea aromei sale.
Cum să pregătiți coriandrul pentru gătit
Pregătirea coriandrului pentru gătit este relativ simplă. În primul rând, spălați frunzele de coriandru cu apă rece și uscați-le cu un prosop de hârtie. Dacă utilizați semințele de coriandru, ar trebui să le prăjiți într-o tigaie uscată timp de câteva minute, până când încep să elibereze aroma.
Pentru a tăia frunzele de coriandru, puteți folosi un cuțit ascuțit și să le tăiați în bucăți mici. Semințele de coriandru pot fi zdrobite într-un mojar sau într-un blender.
Rețete cu coriandrul ca ingredient principal
Coriandrul poate fi folosit ca ingredient principal în multe rețete delicioase. Iată câteva idei pentru a începe:
- Guacamole cu coriandru: amestecați avocado, ceapă roșie, roșii, coriandru proaspăt, sare și suc de lămâie pentru a obține o gustare delicioasă.
- Curry de legume cu coriandru: gătiți legumele preferate cu sos de curry, semințe de coriandru și lapte de cocos pentru a obține un fel de mâncare aromat.
- Salsa cu coriandru: amestecați roșii tocate, ceapă roșie, ardei iute, coriandru proaspăt, sare și suc de lămâie pentru a obține o garnitură delicioasă pentru tacos sau chips-uri.
- Salată cu coriandru și lămâie: amestecați salată verde, felii de avocado, roșii tocate, coriandru proaspăt și suc de lămâie pentru a obține o salată proaspătă și delicioasă.
Arome și condimente complementare care pot fi combinate cu coriandrul
Coriandrul se potrivește bine cu multe alte arome și condimente, inclusiv:
- Lime
- Ardei iute
- Usturoi
- Ghimbir
- Cumin
- Turmeric
Aceste arome și condimente pot fi adăugate la felurile de mâncare care conțin coriandru pentru a îmbunătăți gustul și aroma.
Coriandrul în bucătăria internațională
Coriandrul este un ingredient comun în multe bucătării internaționale și este folosit în prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. De exemplu, este un ingredient esențial în curry-ul indian și în pho-ul vietnamez. Este, de asemenea, folosit în prepararea unor feluri de mâncare mexicane, cum ar fi tacos și salsa.
Datorită aromei sale complexe și a versatilității sale, coriandrul poate fi folosit în multe feluri de mâncare, de la preparate mexicane și asiatice la preparate mediteraneene și indiene.
Alte articole
